Preguntas frecuentes

La temperatura de servicio recomendada para el Champagne es de 8 a 10°C.

Primero hay que retirar el alambre y el papel metálico utilizando la cinta de apertura prevista con este fin, teniendo cuidado de sujetar el tapón. Luego, siempre sujetando firmemente el tapón, agarrar el cuerpo de la botella e inclinarla un ángulo de 30 a 45°, teniendo cuidado de no hacerlo en dirección a una persona. Finalmente, girar la botella para salga suavemente el tapón del cuello sin que se escape.

Para enfriar una botella de Champagne, sumergirla en una cubitera llena hasta la mitad de agua y hielo, 30 minutos antes de servir. También se puede meter la botella en la parte inferior de la nevera unas horas antes de abrirla.

Preferiblemente, el servicio del Champagne debe hacerse en dos tiempos y hasta dos tercios de la copa. No se recomienda sujetar la copa de la persona para servirla.

La copa tiene una boca bastante ancha y poca altura. El uso de una copa para degustar el Champagne no es adecuado: las burbujas y los aromas se escapan demasiado rápidamente debido a su forma.
La flauta es alargada y estrecha. Aunque a menudo se asocia con el servicio de Champagne para la mayoría de las personas, no es la copa preferida de los catadores. Su estrechez oculta los aromas.
La copa ideal tiene forma de tulipa, es decir, suficientemente alta y abombada para que las burbujas evolucionen, pero estrecha en la parte superior para concentrar los aromas.

Existe una gran variedad de estilos de Champagne (blanco, rosado, millésimé, brut, dulce, etc.), lo que permite que se adapte a todas las circunstancias. Por supuesto, el Champagne se puede degustar en buenas ocasiones para celebrar: fechas clave que marcan el año (fiestas de fin de año, San Valentín, etc.), eventos (cumpleaños, aprobados de exámenes, etc.) o en los momentos importantes (bodas, nacimientos, bautizos, etc.). Pero no sólo en esas ocasiones. Las oportunidades de consumo surgen, pero también se pueden crear durante todo el año: como todos los momentos en familia o con amigos (brunch, degustación, veladas de verano, etc.). El Champagne es un vino que se puede consumir en cualquier momento.

Una botella de Champagne, en el formato más habitual (75 cl), puede servir de media hasta 6 copas con una capacidad de 12,5 cl. Este número es indicativo y puede variar según el tamaño de las copas utilizadas.

La copa ideal debe ser suficientemente alta y abombada para que las burbujas tengan espacio para evolucionar, pero estrecha en la parte superior (como una tulipa) para concentrar los aromas. Debe lavarse con agua caliente, sin detergente. Es preferible secarla al aire libre o a mano con un paño de algodón. El objetivo es preservar el estado de la superficie de la copa para no reducir su capacidad de generar burbujas y mantener el cordón de espuma en la superficie.

Para servir el Champagne, no se recomienda sujetar la copa de la persona que se va a servir. Por lo tanto, no es necesario inclinar la copa.

Cuando se indica un año en una botella de Champagne, significa que es millésimé. En este caso, el Champagne sólo se elabora con uvas del mismo año, por lo que es el año de vendimia el que se indica en la botella. La mayoría de los vinos de Champaña no son Champagnes Millésimés, es decir, son mezclas de diferentes años. Por lo tanto, no puede aparecer ninguna indicación de año.

Leer una etiqueta es sencillo y permite obtener mucha información sobre el vino propuesto. En una etiqueta de Champagne hay varias menciones obligatorias. El etiquetado (etiqueta, contraetiqueta, collarín) debe incluir la denominación de origen controlada "Champagne", el contenido de azúcar (dosificación: brut, seco, semiseco, etc.), el volumen de alcohol (% vol.), el volumen nominal de la botella (en l, cl o ml), la marca de Champagne, el nombre del elaborador, el nombre del municipio de su sede social y el nombre "France", el registro profesional, la identificación del lote, la mención "produit de France", la de los alérgenos y la relativa a las mujeres embarazadas.

El grado de alcohol de una botella de Champagne es aproximadamente de un 12%. Independientemente de la dosificación elegida durante la elaboración, este grado seguirá siendo el mismo según los diferentes tipos de Champagne +/- 0,7%. Como todas las bebidas alcohólicas, el Champagne debe consumirse con moderación.

Sí, según el contenido de azúcar, expresado en gramos por litro, el vino se califica como: brut (menos de 12 gramos de azúcar por litro), semiseco (entre 32 y 50 gramos), seco (entre 17 y 32 gramos), extra dry (12 y 17 gramos), dulce (más de 50 gramos), extra brut (entre 0 y 6 gramos), brut nature, sin dosificación o con dosificación cero, para un contenido inferior a 3 gramos y si el vino no ha sido objeto de ningún añadido de azúcar.

Un Champagne Blanc de Blancs es un vino elaborado exclusivamente con uvas de piel blanca como chardonnay y/o, muy pocas veces, pinot blanc, pinot gris, arbane o petit Meslier, que son las otras variedades de uva blanca permitidas en Champagne.

Un Champagne Blanc de Noirs es un vino elaborado exclusivamente con uvas de piel negra como pinot noir y/o meunier.

Un Champagne brut nature, también llamado "sin dosificación" o "con dosificación cero", es un Champagne que contiene menos de 3 gramos de azúcar por litro. No ha sido objeto de añadido de licor de dosaje.

El Champagne brut sin añada (BSA), también llamado brut "no millésimé", es el Champagne más común. Es una cuvée que se puede ensamblar varios años (lo que es imposible para una añada). Generalmente es el vino cuyo estilo es perpetuado de año en año por la marca, un vino con firma.

Un Champagne brut es un Champagne que contiene menos de 12 gramos de azúcar por litro. Este añadido de azúcar se realiza en el momento del dosaje por el licor de dosaje, también llamado "licor de expedición".

Un Champagne dulce es un Champagne que contiene más de 50 gramos de azúcar por litro, por lo que es el más azucarado. Este añadido de azúcar se realiza en el momento del dosaje por el licor de dosaje, también llamado "licor de expedición".

Un Champagne extra dry es un Champagne que contiene entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro. Este añadido de azúcar se realiza en el momento del dosaje por el licor de dosaje, también llamado "licor de expedición".

El Champagne millésimé está compuesto únicamente por vinos del mismo año y por tanto no contiene vinos de reserva. Se decide dar una añada a un vino cuando la vendimia ha sido excepcional. Los millésimés se caracterizan por ser vinos de gran carácter.

Un Champagne rosado es original por su color y su carácter con cuerpo. Se elabora por maceración de uvas negras o por ensamblaje con vino tinto de Champagne.

Un Champagne seco es un Champagne que contiene entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro. Este añadido de azúcar se realiza en el momento del dosaje por el licor de dosaje, también llamado "licor de expedición".

Un Champagne semiseco es un Champagne que contiene entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro. Este añadido de azúcar se realiza en el momento del dosaje por el licor de dosaje, también llamado "licor de expedición".

El viñedo de Champagne, situado en el límite septentrional que permite el cultivo de la vid, se beneficia de una doble influencia climática: continental y oceánica. La influencia continental es responsable de heladas a veces destructivas en invierno, pero también de una irradiación solar favorable en verano. La influencia oceánica, marcada por temperaturas regularmente bajas y una pequeña diferencia media entre las estaciones, aporta agua en cantidades regulares con contrastes térmicos anuales poco marcados.

El viñedo de Champagne está plantado entre 90 y 300 metros de altitud. Es un viñedo de laderas, mayoritariamente orientadas al sur, sudeste y este, con una pendiente media del 12%, y algunas pueden llegar casi al 60%. Así pues, el terruño de Champagne es suficientemente escarpado y montañoso para permitir una buena exposición al sol de la vid y su pendiente facilita la circulación del exceso de agua.

La zona geográfica vitícola donde se encuentra el viñedo de Champagne se denomina más comúnmente Champagne Vitícola.

La naturaleza del suelo de Champagne es mayoritariamente calcárea, con:
- Creta: que constituye un depósito de agua y un regulador de temperatura,
- Margas: que tienen un adecuado grado de humedad y una retención del calor solar,
- Calizas duras: que permiten una restricción hídrica óptima y una restitución de la radiación solar,
- Arenas: que favorecen un suelo bien aireado y drenado,
- Arcillas pesadas: que ayudan a una restitución del agua y a una reserva de sustancias nutritivas.
Este tipo de subsuelo favorece el drenaje de los suelos y, gustativamente, la mineralidad muy particular de algunos vinos de Champagne.

El terruño es la combinación de factores climáticos y geológicos, de variedades de uva particulares y de métodos de cultivo característicos que confiere a cada región su propia especificidad. El terruño de Champagne se caracteriza en particular por su situación geográfica septentrional, la naturaleza de su suelo, en su mayoría calcáreo, su relieve escarpado y montañoso, un clima con doble influencia y un saber hacer único.

La ley de 22 de julio de 1927 determina las variedades de uva autorizadas en la elaboración del Champagne. Pinot noir (uva negra), meunier (uva negra) y chardonnay (uva blanca) son hoy en día muy mayoritarias. Otras como arbane, petit meslier, pinot blanc y pinot gris (todas de uvas blancas), también están autorizadas, y representan menos del 0,4% del viñedo.

El viñedo se distribuye en 4 regiones principales: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs y la Côte des Bar.

El viñedo cuenta con cerca de 281.000 parcelas con una superficie media de 12 áreas.

El Champagne se produce y elabora en la región del mismo nombre "Champagne" situada a unos 150 kilómetros al nordeste de París en la zona de producción de la denominación de origen controlada (AOC) Champagne, delimitada por una ley de 1927. Esta última cubre unas 34.200 hectáreas. El viñedo de Champagne es el más septentrional de Francia.

El 4 de julio de 2015, el Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO decidió incluir las "Coteaux, Maisons y Caves de Champagne" en la Lista del Patrimonio Mundial.

Así pues, es el Valor Universal Excepcional del paisaje cultural vitícola de la región de Champagne el que dio origen al vino de Champagne, actualmente reconocido…
… y, más ampliamente, todo el trabajo de producción, elaboración y difusión del vino de Champagne transmitido y preservado en los 319 municipios de la zona AOC Champagne, repartidos en 5 departamentos franceses: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne.

La Champagne Vitícola consta de 5 departamentos: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne.

Un cru corresponde a un municipio vitícola. La Champagne Vitícola tiene 319 crus repartidos en los cinco departamentos.

Antes de la reforma del INAO (Institut national de l'origine et de la qualité en 2007), existía una escala de crus en Champagne. Establecida oficialmente por primera vez en 1911 tras debates entre viticultores y maisons, evolucionó gradualmente hacia la asignación, para cada cru, de un porcentaje que oscilaba entre el 80 y el 100%. Así, un cru clasificado al 80% recibía el 80% del precio de base, un cru al 95%, el 95% del precio de base, etc. Fue el decreto de 1 de julio de 1952 el que introdujo oficialmente los términos "grand cru", exclusivamente para los vinos procedentes de municipios clasificados al 100%, y "premier cru", exclusivamente para los vinos procedentes de municipios clasificados entre el 90 y el 100%. En 2010, el INAO suprimió la escala de los crus de Champagne pero aceptó que los municipios que históricamente se habían beneficiado de las denominaciones "grand cru" y "premier cru" pudieran conservarlas.

Una botella abierta se puede conservar durante uno o dos días si se tapa inmediatamente con un tapón especial. Este tapón es metálico y tiene una arandela de goma que se aplica en el cuello y queda comprimida mediante dos garras que se apoyan debajo el anillo. Este tapón es "hermético". Puede comprarlo en su tienda de vinos favorita.

Para conservar una botella de Champagne en las mejores condiciones, hay que: mantener las botellas en un espacio dedicado, alejadas de cualquier olor y en la oscuridad, ventilar el lugar de almacenamiento, mantener las botellas de pie o tumbadas, preferir una temperatura de 10 a 15°C y una higrometría del 60% al 80%.

Es tamaño más habitual es la "botella" (75 cl); el magnum (1,5 l) también suele estar presente, sobre todo en los momentos festivos. Existe un formato de botella de Champagne adecuado para cada ocasión. El vino de Champagne es el único que se presenta en un gran número de botellas, de la más práctica a la más festiva: quart (20 cl), demie (37,5 cl), medium/pinte (50 cl), botella (75 cl), magnum (1,5 l), jéroboam (3 l), rohoboam (4,5 l), mathusalem (6 l), salmanazar (9 l), balthazar (12 l), nabuchodonosor (15 l), salomon (18 l), souverain (26,25 l), primat (27 l ) y melchizédec o midas (30 l).

El Champagne se comercializa después de un período mínimo de maduración que le permite expresar los aromas terciarios (de envejecimiento) de un vino joven. Dependiendo de los gustos y de las capacidades de envejecimiento del año, que debe indicar el productor, se puede conservar hasta que desarrolle los aromas terciarios de un Champagne más maduro.

A menudo se recomienda no mantener las botellas de pie, para evitar que el tapón se seque. Es imposible que esto suceda debido al ambiente húmedo de una bodega y al líquido en la botella. Por lo tanto, es indiferente mantenerlas de pie o tumbadas, aunque, por comodidad de almacenamiento, las botellas están generalmente tumbadas.

Para conservar el Champagne lo mejor posible, se recomienda mantenerlo en una bodega a una temperatura de 10 a 15°C. Por lo tanto, es preferible evitar la nevera. No obstante, se puede meter una botella de Champagne en la parte inferior de la nevera para enfriarla unas horas antes de servirla.

Como todos los vinos, al Champagne le gusta reposar antes de ser degustado. Si ha experimentado un transporte largo, es mejor esperar varios días antes de consumirlo.

Gracias a las acciones realizadas en particular durante los últimos veinte años, el sector del Champagne ya muestra resultados alentadores: la huella de carbono por botella se ha reducido en un 20% gracias a la reducción de su peso, la utilización de productos fitosanitarios y fertilizantes nitrogenados ha disminuido en un 50% y se trata y valoriza el 90% de los residuos industriales, se valoriza el 100% de los efluentes y subproductos vinícolas, y el 50% de las superficies están certificadas ambientalmente (Alto Valor Ambiental/Viticultura Sostenible en Champagne).
Además, Champagne es una región pionera: es el primer viñedo de Francia en confusión sexual, que dispone de un parque de tractores zancudos eléctricos y que ha realizado su Balance de Carbono (desde 2003).

Producir respetando al máximo el medio ambiente es un deber para una denominación de origen controlada de renombre. Esta preocupación, que ya es antigua, se ha reforzado en los últimos veinte años y se inscribe en un objetivo de desarrollo sostenible de las actividades. Los objetivos son claros:
- 100% del viñedo bajo certificación ambiental en 2030
- -75% de huella de carbono en el horizonte de 2050

Sí. Los vinos de Champagne biológicos cuentan con la etiqueta Agriculture Biologique (AB), que sólo garantiza la producción de uvas como biológica, y no el trabajo en bodega, que aún no está regulado en este ámbito. También existe la etiqueta Nature & Progrès que requiere seguir su pliego de condiciones de vinificación y tener previamente una certificación bio (AB). Para los vinos de Champagne biodinámicos, son las etiquetas Demeter y Biodyvin las que certifican el procedimiento.

VDC son las siglas francesas de Viticultura Sostenible en Champagne. Desarrollada por el Comité Champagne, es una certificación que tiene como objetivo el reconocimiento oficial del rendimiento ambiental de los viticultores de Champagne.
La Viticultura Sostenible en Champagne es la aplicación a la viticultura de los principios del desarrollo sostenible. Es un procedimiento voluntario que se basa en el compromiso diario de los viticultores de Champagne en torno a 3 ejes de acción:
- Huella de Biodiversidad
- Huella de Carbono
- Huella de Agua
Actualmente, el 36% del viñedo de Champagne está certificado Viticultura Sostenible en Champagne.

Debido a que el Reino de Francia nació en Reims con el bautismo de Clodoveo, el vino de Champagne estuvo, en primer lugar, estrechamente asociado con el rey y la nobleza, convirtiéndose en el vino de las coronaciones y el "vino de los reyes".
Del año 898 al 1825, se sucedieron las coronaciones de los reyes de Francia. Según los relatos, todas las ceremonias estaban acompañadas de banquetes donde los vinos de Champagne corrían a raudales. Muy rápidamente apreciados por su sabor y finura, se convirtieron en los vinos que se ofrecían en homenaje a los monarcas que llegaban a la región. Aquí es donde comienza el mito del Champagne...

Originalmente, en los viñedos de Champagne se elaboraban vinos tranquilos, es decir, vinos no efervescentes. Después de la vendimia y el prensado, los mostos fermentaban en barriles. Debido al frío, la fermentación se detenía con bastante rapidez. Los vinos conservaban parte de su azúcar y la fermentación se reanudaba en primavera. El gas generado durante la reanudación de la fermentación hacía que el vino "burbujeara", pero se escapaba de los barriles. Los vinos eran así más o menos efervescentes, según las condiciones invernales y el período en que se consumían.
A finales del siglo XVII, los viticultores de Champagne, deseando conservar y transportar mejor sus vinos, los pusieron en botellas en vez de barriles. Así, la efervescencia procedente de la fermentación del vino quedaba atrapada en la botella y sólo se mostraba en las copas. El éxito fue inmediato. Al comienzo, la efervescencia era muy aleatoria, pero los viticultores consiguieron controlarla. Así fueron los comienzos del Champagne.

Fue entre principios del siglo XVIII y finales del XIX cuando nació el Champagne tal como lo conocemos hoy en día, más particularmente gracias al control de la efervescencia. Esta última es un fenómeno natural, por lo tanto, delicado y complejo.
Para controlar la toma de espuma, los bodegueros instauraron la doble fermentación llamada método Champenoise. Con una fermentación interrumpida y luego reanudada, era difícil obtener la presión exacta que se deseaba. Con el método Champenoise se realiza una primera fermentación, en barricas, que transforma el mosto en vino, a partir de los azúcares de la uva. A su término, no debe quedar azúcar en el vino. Luego viene la segunda fermentación en botellas, o toma de espuma, que tiene como objeto hacer que el vino sea efervescente.
Paralelamente, se han introducido otras innovaciones en el proceso de elaboración del Champagne, como la evolución de las botellas para hacerlas más resistentes o la creación de mesas de removido (pupitres) para favorecer el degüelle. Actualmente se dominan todas las etapas y no varían.

El Champagne nació en la región a la que debe su nombre, Champagne, en el nordeste de Francia.

El Champagne no lo inventó nadie. La fermentación es un fenómeno natural y la efervescencia de los vinos se observó en todo el mundo desde la antigüedad. Pero Champagne fue la primera región que quiso comprender y dominar este fenómeno, para producir voluntariamente un vino espumoso con uvas de su región.

La fecha varía según el estado de madurez en las diferentes regiones de los viñedos de Champagne.
Para definir mejor las fechas y las condiciones de la vendimia, en 1956 se creó una red de seguimiento de la maduración de la uva. Basada en 600 parcelas testigo de distribuidas por los viñedos de Champagne, se activa desde el inicio del envero (coloración de los frutos) para medir, tomando muestras de los racimos dos veces por semana, el porcentaje de envero, el peso medio de los racimos, el contenido estimado de azúcar, la acidez total, etc. Estos datos permiten que el Comité Champagne fije cada año la fecha de inicio de la vendimia para cada municipio vitícola y para cada variedad de uva según su grado de madurez. Esto refuerza la calidad de los vinos al recolectar las uvas en el punto máximo de su madurez.

Un pie de vid puede tener una vida útil muy larga, puede vivir hasta 50 años o más. Sin embargo, a partir de entonces, su rendimiento comenzará a disminuir.

Los trabajos en el viñedo constituyen la actividad principal del viticultor. Se realizan en gran parte manualmente y suman varios cientos de horas de trabajo por hectárea. El primero es la poda de invierno, es el acto fundador ya que de ella dependerá la calidad de la vendimia. Luego siguen los trabajos en verde, que permiten gestionar el desarrollo de la vegetación: el desbrote, el levantamiento, el empalizamiento y, finalmente, el recorte que durará hasta las vendimias.

Las vendimias comienzan unos 90 días después de la plena floración, es decir, generalmente en septiembre. Sin embargo, las condiciones atmosféricas pueden hacer que varíe mucho esta fecha.

Durante la vendimia, cerca de 120.000 temporeros trabajan en la recolección manual de racimos de uva en las 34.200 hectáreas de superficie de la denominación. Esto representa aproximadamente 4 personas por hectárea.

La densidad de plantación en Champagne es de aproximadamente 8.000 pies de vid por hectárea. El objetivo de esta densidad es cualitativo. Cuantos más pies hay, más compiten por el alimento y por tanto menor es la carga de uva por pie. Si el pie tiene una carga baja, todas sus reservas se dedican a esta carga y su calidad.

Los rendimientos autorizados para la vendimia no son fijos y varían cada año. Es el Bureau Exécutif du Comité Champagne (formado por representantes de las Maisons et Vignerons de Champagne) el que fija el rendimiento máximo que se puede recolectar por hectárea. Champagne fija este rendimiento anual dentro del límite del rendimiento máximo fijado por la Unión Europea en 15.500 kg/ha.

Champagne sigue siendo una de las pocas regiones vitícolas donde la vendimia sigue siendo completamente manual. La legislación establece que los racimos de uva deben llegar enteros a la prensa. Sin embargo, las actuales máquinas vendimiadoras funcionan según el principio del batido, que consiste en sacudir las cepas para hacer caer los racimos, pero también las uvas. Por tanto, hasta la fecha, sólo la mano del hombre puede recoger los racimos enteros e intactos.

El "négociant distributeur" (ND), compra vinos en botellas acabadas a las que pega un etiquetado en sus instalaciones.

El "négociant manipulant" (NM) es una persona física o jurídica que, además de las uvas de sus propios viñedos -si los tiene- compra uvas, mostos o vinos y se encarga de su elaboración en sus instalaciones.

El "récoltant coopérateur" (RC) entrega uvas de su cosecha a su cooperativa y luego recupera de esta última mostos o vinos en fase de elaboración o listos para ser comercializados.

El "récoltant manipulant" (RM) se encarga de la elaboración, en sus instalaciones, únicamente de los vinos resultantes de su cosecha.

La "coopérative de manipulation" (CM) elabora en sus instalaciones vinos a partir de las uvas de sus miembros.

El elaborador, ya sea négociant, récoltant o coopérative, vende las botellas acabadas y etiquetadas con la marca del cliente comprador de dichas botellas.

La producción de un Champagne blanco a partir de uvas negras es posible gracias a un prensado lento de los racimos enteros que permite una circulación rápida del jugo a través de la "torta" de uvas. Los pigmentos contenidos en la piel de las uvas negras no tienen tiempo de colorear el jugo que sale de las prensas.

El Champagne rosado se puede obtener por dos métodos: por maceración o por ensamblaje de vino blanco y vino tinto. El primero consiste en obtener el color rosado mediante la maceración de uvas de piel negra, ya sea en cubas (sangrados o no) antes del prensado, o en la prensa. Consiste en añadir vino tinto de Champagne a los vinos de base blancos (del 5 al 20%).

La efervescencia del Champagne es una efervescencia natural debida a una fermentación en botella. Es el resultado de la acción de las levaduras, organismos vivos que transforman los azúcares presentes en las uvas en alcohol y gas carbónico durante la fermentación. El gas se mezclará íntimamente con el vino que luego realiza su "toma de espuma".

La normativa impone una permanencia mínima en bodega de 15 meses para los vinos no millésimés, y de 3 años como mínimo para los millésimés, desde la fecha de embotellado. En la práctica, la mayoría de los elaboradores amplían este período unos años más.

Para elaborar una botella de Champagne se necesitan 1,2 kg de uvas.

Última etapa, antes de salir de la bodega, se "viste" la botella. Este vestido de las botellas de Champagne está compuesto por una cápsula que cubre el tapón y su bozal y que, a menudo, tiene en su base un collarín. En el cuerpo de la botella se coloca una etiqueta y, a veces, una contraetiqueta que contiene las menciones obligatorias y la información destinada al cliente.

Sí. El Champagne es un vino perteneciente a la familia de los efervescentes. Por este motivo también se le llama "vino de Champagne".

Para controlar la toma de espuma, los Bodegueros de Champagne han instaurado la fermentación en botella, es el método Champenoise. Se realiza una primera fermentación, en barricas, que transforma el mosto en vino, a partir de los azúcares de la uva. A su término, no debe quedar azúcar en el vino. Después, interviene la fermentación en botellas -o toma de espuma- que tiene como objeto hacer que el vino sea efervescente.

Las burbujas de Champagne se forman cuando se sirven en la copa a partir de micropartículas presentes en la pared o en suspensión en el vino, y de los defectos que pueda tener la superficie de la copa. Aunque parezca perfectamente lisa, una copa siempre tendrá irregularidades que favorecerán la formación de burbujas.

El objeto de metal alrededor del tapón de Champagne se denomina bozal. Impide que el corcho salte por efecto de la presión.

La cápsula de Champagne también llamada "placa de bozal", permite proteger el tapón antes de poner el bozal. Las placas de bozal suscitan el interés de muchos coleccionistas y se benefician de un catálogo, actualizado cada año para los "placomusófilos", que incluye varios miles de referencias.

Una persona que colecciona cápsulas de Champagne se denomina "placomusófilo".

Una persona que colecciona etiquetas de vino se denomina "enográfilo".

Si tenemos en cuenta que el diámetro medio de una burbuja es de 0,5 milímetros y que el vino contiene alrededor de 12 g de gas carbónico por litro, el cálculo muestra que una copa de 10 centilitros contiene alrededor de 11 millones de burbujas. Sin embargo, esta cifra sólo es teórica, porque cerca del 80% del gas carbónico se escapa a la superficie de la copa sin generar burbujas.

Cuando se fabrica, el tapón de Champagne, de corcho, tiene forma cilíndrica. Al cabo de unos años, el tapón adquiere la forma de "falda". Si la botella se almacena tumbada, con el paso del tiempo el tapón adquirirá forma de "clavija". Esta evolución no prejuzga en modo alguno la calidad del vino.

Las botellas de Champagne son de color verde o, a veces, marrón para proteger el vino. Estos colores permiten limitar el paso de los rayos ultravioleta al interior del frasco y así evitar el sabor a luz.

La presión en una botella de Champagne se sitúa entre 5 y 6 bares. Para comprenderlo mejor, corresponde a tres veces la presión de un neumático.

Las primeras utilizaciones del corcho como método para tapar los vinos de Champagne se atribuyen habitualmente a la abadía de Hautvillers donde, desde 1737, se menciona el intercambio de tapones con otras abadías. Los primeros taponeros, procedentes de Cataluña, se instalaron en Reims y Épernay a partir de 1740.

Para conservar toda la frescura y las burbujas del Champagne, es preferible no sujetar la copa por la parte superior, porque el calor de la mano la calentaría. Asimismo, cuanto más alto se sitúen las manos sobre la copa, más se mezclarán sus olores (jabón, perfume, etc.) con los olores del vino, alterando así sus cualidades olfativas durante la degustación. Así pues, los profesionales de la cata suelen sujetar la copa por el pie. Como aficionado, sujetarla por el tallo es suficiente y muy recomendable.

¡El vino de Champagne es plural! Los aromas expresados ​​pueden ser diferentes en función del terruño y de la variedad de uva utilizada. Existen 3 familias principales de aromas: aromas de juventud, de madurez y de plenitud. Entre ellos, destacan los aromas: florales (flores blancas, acacia...), afrutados (cítricos, nueces...), minerales (yodo, creta...), vegetales (menta, heno...), de repostería (bizcocho, galleta...), lácticos (caramelo, mantequilla...), especiados (miel, canela...) o empireumáticas (cacao, café...).

Para un aperitivo, generalmente preferimos un Champagne poco vinoso sin una dominancia particular: Brut sin añada , Blanc de Blancs sin añada. Debe acompañarse con galletas ligeramente saladas, nueces, aceitunas verdes y dados de queso Gruyère.

El Champagne puede armonizar perfectamente con platos y postres dulces si se elige más dosificado, es decir seco o semiseco. Acompaña muy bien los dulces, la repostería y los postres elaborados a base de frutos rojos. No combina bien con postres a base de chocolate.

Para un plato principal, es posible optar por un Champagne brut no millésimé. Es el Champagne más común y se puede servir perfectamente desde el principio hasta el final de la comida, independientemente del tipo de plato. Para un maridaje más preciso entre los platos y el Champagne, le recomendamos que se dirija al sumiller o especialista, que sabrá aconsejarle.

Las principales ciudades de Champagne son Reims, Épernay, Châlons-en-Champagne, Château-Thierry, Sézanne, Troyes y Bar-sur-Aube. ¡Champagne está llena de patrimonio, lugares y monumentos excepcionales!

La región de Champagne se puede visitar en cualquier estación del año, aunque algunas sean más frías que otras (¡un buen abrigo y el problema está resuelto! (De todos modos, incluso en verano es recomendable llevar uno en las bodegas). Está llena de recursos para ofrecer a sus visitantes: alojamiento, gastronomía, visitas a bodegas, museos, pueblos, monumentos históricos, magníficos paisajes, etc. La viña también vive al ritmo de las estaciones, dado que no hay dos iguales puesto que cada estación es también una oportunidad para comprobar la atención diaria que los viticultores de Champagne prestan a las viñas a través de sus diferentes trabajos. ¡Esto hace que cada visita a Champagne sea única!

Las rutas turísticas de la región de Champagne agrupan un conjunto de itinerarios señalizados que permiten descubrir fácilmente los viñedos de Champagne. Hay cinco circuitos y más de 600 kilómetros de recorridos: Reims y su región, Épernay y su región, Valle de la Marne, Côte des Bar y les coteaux vitryats.

Francia es el mercado líder del Champagne. En la exportación, los principales mercados en términos de valor son Estados Unidos, Reino Unido y, después, Japón.

Las expediciones de Champagne representan una media de 300 millones de botellas al año.

Hay 130 cooperativas vinícolas locales y regionales repartidas en todo el viñedo de Champagne.

Hay 370 Maisons de Champagne. Forman lo que se llama el comercio.

Hay 16.200 viticultores operadores. Algunos venden su cosecha de uva al comercio, otros son miembros de bodegas cooperativas cuando no producen ellos mismos como "récoltants-manipulant".

El viticultor cultiva la vid para producir las uvas. Algunos venden su cosecha de uva y otros pueden ser miembros de bodegas cooperativas (récoltants coopérateurs) cuando no elaboran ellos mismos el Champagne.
Los "récoltants manipulants" son viticultores que realizan ellos mismos la vinificación de su cosecha y la comercialización del Champagne con su marca.

Una cooperativa es una agrupación de viticultores. Hay dos tipos de cooperativas. Las que ponen en común las herramientas de prensado y elaboración para sus miembros, son los "récoltants coopérateurs". Y las que, además de poner en común, compran uva a sus miembros para elaborar un vino con la marca de la cooperativa, son las "coopératives de manipulation".

Una Maison de Champagne, además de las uvas de sus propios viñedos, si los tiene, compra uvas a los viticultores de Champagne y se encarga de la elaboración de vinos en sus instalaciones y de la comercialización de los vinos con su marca.

El Comité Champagne es la interprofesión del Champagne. Gestiona los intereses comunes de los viticultores y las Maisons de Champagne. Es un organismo semipúblico que trabaja a favor de la viña y el vino, mediante acciones económicas, técnicas, medioambientales, de progreso cualitativo, de organización del sector, de comunicación, del desarrollo de la notoriedad y de protección de la denominación en todo el mundo.

Creado en 1904, el Syndicat Général des Vignerons (Sindicato General de Viticultores) representa a los viticultores y cooperativas de Champagne. Sus misiones son: organización económica del viñedo, asistencia a los viticultores, promoción de los vinos de Champagne elaborados en el viñedo bajo el lema "Champagne de Vignerons". El presidente del SGV es uno de los dos copresidentes del Comité Champagne.

La Denominación de Origen Controlada (AOC) Champagne es una etiqueta nacional que permite proteger el nombre Champagne, su producción y su elaboración, en particular preservando un zona geográfica propia. También permite garantizar el cumplimiento de normas de producción estrictamente reguladas. El Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) es el garante de la noción de AOC. Ser una AOC implica respetar un conjunto de normas que constituyen un pliego de condiciones. El reconocimiento de la Denominación de Origen Controlada (AOC) Champagne se remonta a 1936.

La Union des Maisons de Champagne reúne a las Maisons que elaboran vinos a partir de uvas compradas a viticultores y procedentes de municipios seleccionados para componer el ensamblaje de su marca (también pueden producir sus propias uvas). El presidente de la UMC es uno de los copresidentes del Comité Champagne.

Una interprofesión es una organización que pone en contacto a todos los profesionales relacionados con una producción, principalmente a los productores de la materia prima y a los transformadores y y comercializadores de un producto,

El MOOC del Champagne es un e-learning que le permite aprender sobre el Champagne a través de 4 módulos que recorren la elaboración del Champagne, su terruño, su historia, la diversidad de sus vinos y sus secretos de degustación.