
Subito dopo la vendemmia
L’arrivo al centro di pressatura

Tra la vendemmia e il tiraggio
La decantazione

Tra la vendemmia e il tiraggio
La fermentazione

Tra la vendemmia e il tiraggio
L'assemblaggio

Dal 1° gennaio successivo alla vendemmia
Il tirage e la presa di spuma

Dalla presa di spuma e per almeno 15 mesi
L’affinamento sui lieviti

Tutto l'anno
Il remuage

Tutto l'anno
Il dégorgement

Tutto l'anno
Il dosage

Tutto l'anno
Tappatura, poignettage e mirage

Tutto l'anno
L'habillage

Fase successiva
La coltivazione della vite
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