Subito dopo la vendemmia
L’arrivo al centro di pressatura
Tra la vendemmia e il tiraggio
La decantazione
Tra la vendemmia e il tiraggio
La fermentazione
Tra la vendemmia e il tiraggio
L'assemblaggio
Dal 1° gennaio successivo alla vendemmia
Il tirage e la presa di spuma
Dalla presa di spuma e per almeno 15 mesi
L’affinamento sui lieviti
Tutto l'anno
Il remuage
Tutto l'anno
Il dégorgement
Tutto l'anno
Il dosage
Tutto l'anno
Tappatura, poignettage e mirage
Tutto l'anno
L'habillage
Fase successiva
La coltivazione della vite
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