I vitigni

Una selezione minuziosa per adattarsi al meglio alla diversità del terroir

I vitigni della Champagne hanno caratteristiche proprie che si evolvono e si esprimono in modo diverso a seconda del terroir.

Grappoli trattati con la massima cura

Trait d'union tra un terroir e un metodo di elaborazione ancestrale

Lo Champagne è un vino di assemblaggio. Nella sua composizione possono quindi essere utilizzate diverse varietà di uve, ognuna delle quali apporta il proprio tratto caratteristico, il proprio tocco. 

I tre vitigni più utilizzati nella denominazione sono Chardonnay, Pinot Noir e Meunier.

Alla fine del XIX secolo, i vigneti della Champagne erano ancora coltivati con una moltitudine di vitigni diversi. È in questo periodo che nasce il desiderio collettivo di migliorare la qualità dei vini di Champagne: ciò è stato possibile in particolare attraverso una selezione dei vitigni, al fine di conservare solo le piante migliori. 

Vengono scelti quindi tre vitigni principali. Questi vitigni presentano un meraviglioso equilibrio tra zuccheri e acidità, ideale per l'effervescenza, la ricchezza e la finezza del gusto, e una buona capacità alla presa di spuma.

"I nostri vitigni sono selezionati con cura per rispondere alle variazioni climatiche e alle aspettative di gusto della denominazione Champagne"

 I vitigni dello Champagne: tre vitigni principali  I vitigni dello Champagne: tre vitigni principali

I tre principali vitigni

Pinot Noir

Il Pinot Noir rappresenta il 38% dei vigneti della Champagne. È il vitigno dominante della Montagne de Reims e della Côte des Bar. È un vitigno precoce, il che significa che matura rapidamente. Ama i terreni freschi e calcarei. 
Apporta corpo, potenza e struttura ai vini di Champagne.
I vini prodotti con le sue uve si distinguono per gli aromi di frutti rossi e fiori (rosa, viola).

I tre principali vitigni

Chardonnay

Lo Chardonnay rappresenta il 31% dei vigneti. È il vitigno principe della Côte des Blancs. Si tratta di un vitigno vigoroso e precoce, particolarmente adatto ai terroir con gesso affiorante, come quelli della Côte des Blancs. Conferisce allo Champagne una grande freschezza.
I vini a base di Chardonnay sono caratterizzati da aromi delicati, note floreali, agrumate, talvolta minerali. È un vitigno ideale per i vini da invecchiamento.

I tre principali vitigni

Meunier

Il Meunier rappresenta il 31% delle uve coltivate in Champagne. Questo vitigno vigoroso è meno colpito dal gelo rispetto agli altri due, grazie al fatto che le sue gemme si schiudono più tardi. È quindi adatto a terreni più argillosi, come quelli della Vallée de la Marne, e a condizioni climatiche più rigide. Il suo nome deriva dal colore biancastro della parte inferiore delle foglie giovani e dei germogli, che evoca il bianco della farina.
Apporta rotondità ai vini di Champagne. 
Produce vini morbidi e fruttati che si sviluppano un po' più rapidamente nel tempo, caratterizzati da aromi di frutti gialli.

raisins noirs

Cultura champagne

Uve nere. per i vini bianchi di Champagne?

Gli Champagne sono per lo più bianchi... Tuttavia, delle tre principali varietà di uve da cui vengono prodotti, solo una è bianca. Non c'è nulla di sorprendente in questo: anche quando la buccia è nera, il mosto dell’uva di Champagne è sempre bianco. È lasciando le bucce delle uve nere a macerare nel mosto che quest'ultimo si colora. 

... E gli Champagne rosé?

Gli Champagne rosé sono elaborati con le stesse varietà di uve degli Champagne bianchi. Il loro colore deriva da uno dei due metodi seguenti: gli Champagne rosé detti "per macerazione" si ottengono lasciando macerare per qualche ora i mosti con le bucce delle uve, che conferiscono il colore ai succhi. Gli Champagne rosé "di assemblaggio" sono ottenuti da un vino bianco limpido (prima della presa di spuma quindi) che viene assemblato con un vino rosso di Champagne non effervescente. 

L’elaborazione dello Champagne

Regole rigorosamente definite per una garanzia di eccellenza

Per garantire la conservazione del paesaggio della Champagne, ma anche e soprattutto per garantire la qualità dei vini di Champagne, la coltivazione delle vigne è soggetta a rigide norme.

L'estirpazione e il "reimpianto" (o nuovo impianto) devono essere dichiarati, e le viti appena piantate possono produrre uva a denominazione Champagne solo a partire dalla terza foglia, cioè due anni dopo la messa a dimora. 

La regione vinicola

Scopri la regione vinicola della Champagne

Distribuiti su diverse sottoregioni viticole, i vigneti della Champagne sono arricchiti dalla diversità dei paesaggi.

La regione vinicola della Champagne