El clima de Champagne

Una doble influencia climática: la particularidad del clima de Champagne

El viñedo de Champagne está sometido a una doble influencia climática, a la vez oceánica y continental. Una particularidad de Champagne, que no se encuentra en ningún otro viñedo francés. 

Concretamente, esto significa que existe una tensión, una oposición  entre dos lógicas climáticas distintas: debido a la influencia oceánica, el viñedo se beneficia de unas condiciones climáticas más bien templadas. No hace demasiado frío en invierno, ni demasiado calor en verano. La temperatura media anual es de 11°C. 

Sin embargo, la influencia continental puede hacer que el mercurio descienda bruscamente en invierno. Entonces se registran temperaturas inferiores a -10°C en algunos lugares, lo que provoca heladas a veces destructivas. Por el contrario, las temperaturas pueden subir en verano, lo que a veces provoca violentas tormentas.

Pero, en muchos aspectos, estas condiciones climáticas también son beneficiosas para la vid. El viñedo de Champagne disfruta de una buena insolación en verano, propicia para el desarrollo de las uvas. La lluvia cae regularmente durante todo el año y en cantidades moderadas: un suministro de agua casi ideal para las uvas de Champagne.

Pero, ¿qué tiene que ver esto con el Champagne?

Podríamos preguntarnos si sería conveniente interesarse por las condiciones climáticas de Champagne. Pero la razón de esto es que tienen una repercusión real en la vid y en la uva, y por tanto… ¡en el Champagne! 

El clima de Champagne es ideal para la elaboración de vinos espumosos. Los mejores millésimés proceden de uvas con un sutil equilibrio entre acidez y nivel de azúcar. Sin embargo, la insolación y la pluviometría desempeñan un papel fundamental en estos dos parámetros. 

En Champagne, las condiciones de insolación y de lluvia permiten alcanzar fácilmente este equilibrio. Sobre todo porque las vides se encuentran en laderas, lo que les permite aprovechar al máximo cada minuto de sol. Las uvas conservan así su acidez natural, incluso cuando alcanzan la madurez.

Desdichadamente, las condiciones climáticas varían mucho de un año a otro y el viñedo está sometido a muchos imprevistos. El cambio climático hace que estos imprevistos sean más frecuentes e intensos. La región de Champagne está acostumbrada a ello y durante el último siglo el sector ha desarrollado herramientas para hacer frente al cambio climático.

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A lo largo del año, las estaciones van dando forma a las vides y al paisaje de Champagne: desnuda en invierno, se adorna con un denso follaje en primavera, en el que anidarán los preciosos racimos en verano. Cuando llegue el otoño, las laderas de Champagne adquirirán los tonos amarillentos y anaranjados de las hojas de las vides.

EL INVIERNO - Después de las vendimias, bajan las temperaturas y se instala el invierno. La vid perderá gradualmente sus hojas, quedando completamente desnuda. Esto permitirá que el viticultor se ocupe del mantenimiento de las vides y se dedique a la poda de las cepas para preparar la próxima temporada.

LA PRIMAVERA - Cuando los rayos del sol calientan el ambiente, la vegetación se activa. Para los viticultores, el período es clave: la próxima cosecha depende del trabajo que se realice durante estos pocos meses. Por lo tanto, se requiere una atención y un cuidado constantes, especialmente porque el mantenimiento de las vides es diario. La vid echa brotes y después se cubre de hojas, que deben controlarse para que no prevalezcan sobre los frutos.

EL VERANO - Continúan los trabajos en la viña, y los viticultores se movilizan más que nunca para velar por las uvas que empiezan a mostrarse. Las condiciones meteorológicas serán determinantes para la calidad de la cosecha.

EL OTOÑO - Las uvas han crecido bien y alcanzan su madurez. Es el momento de la vendimia, cuya fecha dependerá de la insolación que haya recibido el viñedo ese año: generalmente se realizará en septiembre. Sin embargo, el cambio climático también es patente aquí, por lo que las vendimias son cada vez más tempranas. Luego, las hojas se volverán gradualmente amarillas y después caerán, para comenzar un nuevo ciclo. 

Las estaciones en Champagne