La forza dell'aggregazione
Una delle particolarità del terroir della Champagne è che si trova al limite settentrionale dell’area di coltivazione della vite. Questa caratteristica può, in alcune annate, rendere la viticoltura particolarmente ardua... Il disciplinare Champagne garantisce inoltre rigorose condizioni di elaborazione per assicurare la qualità dei vini di Champagne. È quindi riunendosi che alcuni Vigneron hanno deciso di fare fronte comune al fine di condividere gli strumenti e gli impianti per elaborare e commercializzare il vino di Champagne.
La condivisione, la trasmissione del sapere e la cooperazione sono alcuni dei valori fondamentali degli operatori della Champagne. Il collettivo ha sempre la precedenza sulle individualità. Questa scelta, questa decisione di cooperare si ritrova in tutto il processo di sviluppo, che ogni volta pone l'essere umano al centro del progetto cooperativo.
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Un modello cooperativo riconosciuto
Le cooperative pongono al centro del loro modello la condivisione di risorse, conoscenze e risultati. Il modello cooperativo della Champagne è quindi un esempio di economia sociale e solidale in anticipo sui tempi! I récoltant coopérateur conferiscono le loro uve alla cooperativa. Quest'ultima si occupa poi di pressarle, di vinificarle e di elaborare gli assemblaggi. In seguito, sono possibili due opzioni: le bottiglie vengono vendute con il nome della cooperativa o con un marchio da essa creato. Oppure il récoltant coopérateur recupera il suo vino dopo la seconda fermentazione in bottiglia: in questo caso, spetta a lui farsi carico della commercializzazione con il proprio nome.
Da questo punto di vista, le cooperative si collocano quindi a metà strada tra i Vigneron che elaborano il proprio Champagne, e le Maison. La passione, la collaborazione e il savoir-faire rimangono gli stessi, c’è semplicemente una mutualizzazione degli sforzi per produrre un grande vino tipico del terroir da cui proviene.
Le Cooperative in cifre
- Oltre 130 cooperative
- Oltre 14.000 viticoltori soci di cooperative lavorano più di 13.000 ettari, cioè il 40% dell'intera AOC Champagne
- 125 centri di pressatura
- Capacità di stoccaggio di 295 milioni di bottiglie
- 30 milioni di bottiglie vendute da 40 cooperative
- Oltre 130 cooperative
- Oltre 14.000 viticoltori soci di cooperative lavorano più di 13.000 ettari, cioè il 40% dell'intera AOC Champagne
- 125 centri di pressatura
- Capacità di stoccaggio di 295 milioni di bottiglie
- 30 milioni di bottiglie vendute da 40 cooperative