ブリュット・ノン・ヴィンテージ

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さまざまな側面を持つシャンパーニュ

シャンパーニュ・ブリュット・ノン・ヴィンテージ、シャンパーニュにとって、ワードローブの黒いミニドレスや白シャツと同様、偉大なクラシックであり、欠かせないものです。 どこへでも持って行ける、何にでも合うもの。 しかし、単純化とは程遠いのでご注意を！ ブレンドワインとして、可能性のフィールドは無限大です。 シャンパーニュ・ノン・ヴィンテージは、単一品種のワインであることもあり、その場合は、1種類のブドウ品種のみを使用して製造されます。 ブドウ品種や熟成期間など、ワインメーカーの選択によって、それぞれのワインは絶対的にユニークなものになります。

それぞれのブドウ品種は、独自のノート、独自のタッチをもたらします。 シャルドネは、酸味、ミネラル感、柑橘類や白い花の香りが特徴です。 ピノ・ノワールは、しっかりとしたボディ、骨格、赤い果実、スミレやバラのような花の香りが特徴です。 ムニエは、フルーティーで、丸みがあり、リンゴや洋ナシ、黄色い果実の香りが特徴です。 白ブドウ品種のワインはフレッシュさを、黒ブドウ品種のワインは丸み、ムニエの場合は滑らかでグルメな面、ピノ・ノワールの場合はボディと力強さをもたらすでしょう。 ブレンドの魔法は、これらの異なるアロマが足し算され、組み合わされ、さらにはスパイス、トリュフ、軽いタバコなど、予想外の新しい香りを生み出すことです。

ブドウの品種がすべてではありません。 それぞれがワインに与えるアロマに加え、醸造によってもたらされるアロマもあります。 ワインメーカーは、その年のワインにリザーブワイン、つまり過去のワインを加えることもできます。 これらは、より発展した、骨格と丸みのあるアロマとフレーバーを与えます。 ヴィンテージによっては、リザーブワインが最大50％含まれているものもあります。 若さがもたらす香りに複雑さを加え、フレッシュで生き生きとした印象を与えます。

ワインの熟成期間もアロマに大きな影響を与える。 3年から10年までの熟成の最初の段階では、ブリオッシュ、ペストリー、熟したフルーツ、煮込んだフルーツ、そして砂糖漬けのフルーツ（イチジク、デーツ）、ドライフラワー、ドライフルーツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン）、軽いタバコ、ロウ、蜂蜜、ミルクキャラメル、時にはバニラや甘草（木の容器で寝かせたワインに特徴）のニュアンスが感じられるでしょう。 プレニチュード（10年以上）と呼ばれる古いワインは、果実のペースト（特にカリン）、ジンジャーブレッドのような香りから、下草やローストの香り（トースト、ラスク、モカ、コーヒー、ココア）まで、時間とともに進化していきます。

「ブリュット」という言葉は、ドザージュ、つまり醸造工程の最後にわずかに甘いタッチ（ドザージュ・リカー）を加えることを指します。 ブリュット・シャンパーニュには、1リットルあたり12g未満の糖分が含まれています。 「ブリュット」のドサージュは、シャンパーニュワインの90％以上に関係しています。

このような変動要因に対処することは、シャンパーニュ・メゾンやワインメーカーのワインのスタイルや個性の耐久性を確保するための方法でもあります。