1 — 4

Отправляйтесь в путешествие
в сердце региона Шампань

Слух — Слух — Слух — Слух — Слух — Слух — Слух —

Этап 1 — Знакомство

Вино, пробуждающее все органы чувств

Слух — далеко не первый орган чувств, о котором человек думает, представляя себе дегустацию вина. Однако шампанское способно очаровывать наш слух самыми разными способами! Дегустация шампанского вина задействует все без исключения органы чувств, в том числе и слух, будоража его самыми разнообразными звуками — от хлопка вылетающей из бутылки пробки до мелодии искрящихся пузырьков.

Легендарный звук

Хлопок, с которым пробка шампанского вылетает из бутылки, перешел в разряд легендарных звуков и с первых же мгновений вызывает ощущение праздника. Звук, дающий надежду на продолжение дегустации.

На следующем этапе внимательный слушатель может проследить за пузырьками, оседающими в бокале.

Слова для описания услышанного

" После хлопка пробки, возвещающего об открытии бутылки с шампанским, наступает момент разлива вина по бокалам. В этот момент мы слышим шипение, похожее на шепот, дрожание, трепет. Раздается потрескивание, лопание и шипение. Пузыри лопаются, шумят, звенят, заикаются, перекликаются, а затем исчезают. Так много слов, которые могут вдохновить вас во время дегустации. "

Зрение — Зрение — Зрение — Зрение — Зрение — Зрение — Зрение —

Этап 2 — Игристость

Балет пузырьков

Теперь просто наблюдайте. В вашем бокале мелкие пузырьки сливаются в бесконечном танце. Они поднимаются на поверхность, образуя нить пузырьков, или «жемчужное ожерелье». Обратите внимание на мелкие капли на стенках бокала, образующиеся на месте лопнувших пузырьков. Вы будете удивлены, узнав, что характер шипения зависит от индивидуальности и возраста вина.

Какого цвета ваше шампанское?

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

В вине в вашем бокале преобладает желтый цвет с различными оттенками зеленого? Это часто указывает на присутствие большей части шардоне или молодость вина.

Зеленый желтый — Зеленый желтый — Зеленый желтый — Зеленый желтый — Зеленый желтый —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Это самый распространенный цвет. Если присмотреться, можно заметить, что это «чистый», «совершенный» желтый без намека на какой-либо другой цвет. Это результат отбора сортов винограда, винификации и (или) выдержки.

Лимонно-желтый — Лимонно-желтый — Лимонно-желтый — Лимонно-желтый — Лимонно-желтый —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Внимательно посмотрите на вино в своем бокале. Его желтый цвет дополнен светло-оранжевыми бликами. Это, как правило, говорит о преобладании в вине сорта черного винограда, и (или) более длительной винификации, и (или) более высокой доле резервных вин.

Желтое золото — Желтое золото — Желтое золото — Желтое золото — Желтое золото —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Оттенки здесь ближе к янтарным. Этот цвет главным образом обусловлен выбором в пользу винификации в начале процесса, а также развитием вина. Как правило, это указывает на сложные, очень зрелые вина.

Старое золото — Старое золото — Старое золото — Старое золото — Старое золото —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Вино в вашем бокале имеет бледно-розовый цвет? Вероятнее всего, это ассамблированное розовое вино с небольшим процентом красного вина или розовое вино, полученное путем «кровопускания» или мацерации с коротким периодом.

Нежно-розовый — Нежно-розовый — Нежно-розовый — Нежно-розовый — Нежно-розовый —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

В этом случае розовый цвет вина дополнен светло-оранжевыми бликами. Каким бы ни был метод производства (ассамбляж или непродолжительная мацерация), такой цвет может указывать на то, что шампанское вино выдерживалось в течение более длительного периода.

Лососево-розовый — Лососево-розовый — Лососево-розовый — Лососево-розовый — Лососево-розовый —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Цвет более насыщенный, в вине проявляются красные оттенки. Как правило, такой цвет характерен для шампанских вин, полученных методом мацерации.

Клубнично-розовый — Клубнично-розовый — Клубнично-розовый — Клубнично-розовый — Клубнично-розовый —

Посмотрите на вино в вашем бокале. Что вы видите? Шампанское может переливаться бесконечным количеством — от бледно-желтого до цвета состаренного золота. Тонкие красные блики указывают на преобладание черного винограда.

Цвет здесь имеет фиолетовые оттенки, что обычно является результатом более длительной мацерации вина с кожицей винограда сортов пино-нуар и (или) менье.

Малиново-розовый — Малиново-розовый — Малиново-розовый — Малиново-розовый — Малиново-розовый —

1

8

Слова для описания увиденного

" На наших глазах вино пузырится, живет, бурлит. Пузырьки мелкие или средние, одинаковые по размеру, сгруппированные столбиками, хрупкие, похожие на россыпь падающих, кружащихся звезд. Пена, словно воротничок из мелкого жемчуга, похожая на белоснежные взбитые сливки, живая, элегантная. "

Осязание — Осязание — Осязание — Осязание — Осязание —

Этап 3 — Ощущение в руках

Бокал, подходящий для шампанского

Сам бокал пробуждает желание прикоснуться к нему. Идеальный бокал — это узкий бокал в форме тюльпана. На его стенках образуется тонкий туман, свидетельствующий о свежести налитого в него вина...

Ощущение бокала в руках

Из всех наших органов чувств именно осязание дает возможность ощутить температуру шампанского вина. Когда вы держите бокал в руке, то сразу ощущаете прохладу. Во рту эту свежесть мы ощущаем на небе. Охотнее всего шампанское проявляет свои лучшие качества и раскрывает свой характер при температуре от 8 °C до 10 °C. Для этого оставьте бутылку в холодильнике или ведерке со льдом на полчаса перед подачей.

Слова для описания осязаемого

Наши пальцы ощущают тонкий туман, образующийся на стенках бокала и указывающий на прохладу шампанского. Во время дегустации мелкие пузырьки попадают в рот, где лопаются и будоражат рецепторы на небе. Не менее сильное воздействие на вкусовые рецепторы оказывают раскрывающиеся ароматы.

Обоняние и вкус — Обоняние и вкус — Обоняние и вкус —

Этап 4 — Дегустация

Роль пузырьков

Пузырьки действуют как усилитель ароматов, сокрытых в шампанском. По мере того, как пузырьки лопаются, шампанское раскрывает все больше и больше своих ароматов.

Ощущения, которые развиваются со временем

Чтобы ощутить все органолептические достоинства шампанского, необходимо дождаться раскрытия вина. Сначала вы можете ощутить аромат, например, белых цветов. Однако вскоре картину дополнят другие ароматы: апельсиновой цедры, лесных ягод и т. п. Ароматы зависят от профиля шампанского и его возраста. С течением времени молодые ароматы превращаются в более полнотелые.

Ароматы шампанского

Буйство вкусов

Белый виноград

Шардоне

Он придает вину ноты белых цветов (боярышника, жимолости, липы, акации, жасмина, цветков апельсина), цитрусовых (лимона, грейпфрута) и экзотических фруктов (личи, ананаса), а также яблока, груши и пряностей (анис, имбирь) или даже ментола.

На вкус

Такие вина, как правило, раскрываются во рту легкой, воздушной структурой с долей живости. В них отражается характер меловых почв, которые описываются термином «минеральность», трудно поддающимся описанию. Это смесь двух ощущений: кислотности и солености.

Tilleul

Fleurs blanches

Citron

Pamplemousse

Craie

Pommes

Fruits exotiques

Brioche

Caramel

Pain_grille

Черный виноград

Пино-нуар

Он привносит в вино ноты белых и желтых фруктов (персик, абрикос, слива, мирабель), а также красных ягод (клубника, малина, вишня) и даже черных ягод (ежевика, черника), цитрусовых (мандарин, апельсин), экзотических фруктов (манго, маракуйя), цветочные нотки (роза, пион, фиалка) и иногда пряные ноты (корица, гвоздика).

На вкус

Вина из пино-нуар придают шампанскому полноту и выразительность.

Cerises

Fraise

Roses

Mangues

Cannelle

Figues

Noisettes

Dattes

Cafe

Raisins secs

Черный виноград

Менье

Он привносит в вино ноты белых и желтых фруктов (персик, абрикос, слива, мирабель), а также красных ягод (клубника, малина, вишня) и даже черных ягод (ежевика, черника), цитрусовых (мандарин, апельсин), экзотических фруктов (манго, маракуйя), цветочные нотки (роза, пион, фиалка) и иногда пряные ноты (корица, гвоздика).

На вкус

Вина из винограда менье придают шампанскому вину округлость, гладкость и восхитительный вкус.

Poires

Fraises des bois

Peche

Abricots

Miel

Fruits confits

Noix

Amandes

Sous-bois

Cacao