Различные подпочвы в одном апелласьоне
В Шампани выходящие на поверхность отложения на 75 % состоят из известняка: мела, мергеля и самого известняка. Известняк является рассыпчатым материалом, что способствует дренажу почвы. Это создает весьма благоприятные условия для лозы, так как ее корневище будет оставаться сухим, обеспечивая правильное созревание винограда.
Несмотря на то что в почве региона Шампань присутствуют другие осадочные породы, мел остается предпочтительным материалом для виноградных лоз Шампани. Однако известно ли вам, что собой представляет мел на самом деле? Он состоит из фрагментов морских микроорганизмов, образованных миллионы лет назад. За счет высокой пористости он становится эффективным резервуаром для воды, удерживая от 300 до 400 литров на м3. За счет этого свойства виноградники обеспечиваются достаточным количеством воды даже в самое засушливое лето.
Кроме этого, мел удерживает воду за счет капиллярного действия, естественным образом регулируя потребление виноградной лозой воды. Такой ограничивающий фактор способствует достижению баланса в лозе фруктовой кислотности, сахара и предшественников ароматов, которые будут раскрыты в будущем вине.
Скачать карту
